冬季水产养殖的技术指南

冬季水产养殖技术指引

冬季气温较低，养殖水域环境变化复杂，水体中的浮游藻类生长缓慢，水产动物的摄食与活动频率大幅降低。此时，养殖从业者易于放松警惕，导致水质下降，从而引发疾病甚至死亡。因此，在冬季进行水产养殖的生产管理时，适时捕捞、池塘修整及合理放养等措施都尤为重要，这些都是保障来年水产养殖顺利进行的关键。现将冬季水产养殖的技术指引分享给各地从业者参考。

一、苗种与养殖生产

（一）鱼类

1. 投喂管理：在冬季，过早停饲可能导致越冬鱼（尤其是幼鱼）过多营养损失，从而提升死亡率。因此，不宜提早停料，应该选用高质量的优质饲料。在晴好天气、气温较高的中午，少量投喂，以维持鱼体健康，增强其耐寒和抗病能力，从而提高越冬及开春后鱼类的成活率。北方地区冰冻时间较长，部分地区越冬期可达五个月，此时鱼池水温在℃-4℃，不宜再继续投喂，融冰后应尽快补粮，以提高越冬成活率。南方地区尚能摄食的鱼类则需合理投饲，进一步提升体质，确保安全越冬。

2. 水质管理：应定期检测养殖水体中的溶氧、pH值、氨氮及亚硝酸盐等指标，以保持水质清新，确保溶氧超过5mg/L，pH值在7-8.5之间，透明度保持在40-50厘米。定期检查水体浮游藻类的生物量，对于营养盐含量低、浮游藻类稀少且透明度高的鱼池可直接补充小球藻和硅藻，或适当培育浮游藻类。若浮游藻类过多，则可采取消毒等方法减小其数量。此外，定期监测水体浮游动物的种类和数量，发现数量异常时应全池泼洒敌百虫溶液（水产用），以防越冬期间轮虫或剑水蚤的大量繁殖造成池水缺氧。

3. 日常管理：要经常检查鱼病情况，并及时处理发现的问题；拉网时动作需轻柔，以防鱼类带病或受伤越冬。越冬前并池时可以进行拉网锻炼，以增强鱼类体质，最佳时间建议在水温10℃左右进行。池面结冰后，浮游藻类的光合作用是水中溶氧的主要来源，透明冰可保持较高的透光率，确保光照强度。应及时清除积雪和黑冰，保持光照良好，清扫面积越广越好，小池可全部清扫，大池每隔1米清扫1米，排列为南北走向，以方便采光。越冬池内应禁止滑冰及冰下捕捞行为，以免鱼类受到惊扰消耗体力，增加氧气消耗。

4. 苗种放养：根据现有养殖状况及市场行情，合理制定下一年度的养殖计划，及时做好苗种放养前的池塘清淤、修整与消毒工作。放养时应选择体表无损伤、活力强且经过检测不携带特定病原的苗种。此外，苗种放养前要适时加水与肥水，以保证入池后的苗种能有适口的饵料可供生长。因冬季水温较低，苗种放养后不宜立即消毒，可选择泼洒维生素类兽药、大黄五倍子散等中草药类兽药，增强鱼体健康。在苗种入池后要适时肥水，确保水质良好。

（二）虾蟹类

1. 苗种选择：投放苗种前须对种苗进行常见病原检测，选用无特定病原（SPF）的苗种用于养殖，不可使用检出重大疫病病原的苗种。

2. 水质调控：冬季虾养殖在华东和北方地区主要通过加热设施提升水温，而华南地区则主要依靠塑料大棚保暖。由于塑料大棚养殖模式受到天气变化的影响较大，因此要密切关注天气变化，应在温度骤变等恶劣天气前后及时调节养殖水体。重构养殖生态系统需经历四个步骤：第一步，全池泼洒葡萄糖酸钙与维生素C钠粉（水产用），以增强虾类抗应激能力，2小时后进入第二步；第二步，使用池塘底层消毒剂和含氯石灰（水产用），处理老化细菌和藻类，18小时后进入第三步；第三步，使用果酸等解毒剂和沉降水中悬浮颗粒物质，1-2小时后进入第四步；第四步，使用益生菌、糖类与微藻培养液等重新构建藻类和细菌群落结构。

3. 使用二级处理水养殖：因天气变化以及发病池塘水排放等影响，外源水体质量不稳定，可能含有病毒、条件致病菌及寄生虫，外源水进入虾蟹养殖池塘前应进行消毒处理。建议采用二级处理，设置两个蓄水池，外源水进入一级蓄水池后进行消毒和沉淀处理，经过2天后将上层水引入二级蓄水池再次进行消毒和曝气处理2-3天，待水中余氯去除后再引入虾类养殖池塘。

4. 饲养管理：必须加强水草管理，针对中华绒螯蟹等需水草调控水体的品种，定期维护池塘水草，及时清理死水草，以确保水草处于良好的生长状态。同时，需加强投饲管理，根据天气状况、水质、养殖阶段及虾蟹健康情况，适时调整日常饲料投喂量，避免过量投喂导致池塘水质恶化。

建议具备条件的对虾养殖场实施分级养殖，将P3-P5仔虾进行10天标粗，标粗结束前检测仔虾中常见病原并观察其健康状况，选择无特定病原（SPF）检出的健康仔虾转入暂养池进行30天的暂养，暂养结束前检测对虾中常见病原，并观察健康状况，选择无病原及健康状况良好的对虾，进行50-60天的成虾养殖。在分级养殖中，必须对标粗池、暂养池及成虾养殖池进行严格的物理隔离，以防病原在不同池塘间潜在传播与扩散的风险。

（三）贝类

1. 鲍采苗与平面培育管理：首先关注鲍苗剥离。当采苗后幼体生长至2毫米以上，出现第一呼水孔，即进入稚鲍期，可开始剥离进入中间育成。剥离的稚鲍规格，最佳为3-4毫米，中间育成活率可达90%以上。为提高鲍苗成活率，剥离时间的安排应根据薄膜上的饵料充足与否进行调整。剥离设备可采用人工移除法，也可用2.2%浓度的酒精浸泡法。

2. 鲍平面培育注意事项。稚鲍从薄膜剥离后进行平面培育，直至壳长1厘米以上的幼鲍过程称为四角砖苗培育期，以此增加成活率。平面培育放养密度为300-400只/平方米。初期应投喂配合饲料或鲜藻浆，壳长7毫米后改为投喂片状圆饲料。傍晚投喂，饲料量按鲍体重的5%-6%计，并视摄食情况适当调整。应适时吸污、倒池，以确保水质清新。

3. 贝类池塘越冬管理：保证池塘维护，越冬前需巡塘检查池塘、坝埂是否漏水，及时排查与封堵。同时，检查进排水闸门是否老化、漏水，以便及时维修。冬季水质底质管理同样重要，温度降低时，藻类大量死亡后分解造成水质变化，需在封冰前进行水质检测。若水质异常，需及时调整，并在封冰前增加换水频率，确保水体清新，防止有毒物质积聚。

4. 贝类育苗前准备：清洗与消毒育苗池，确保育苗池、饵料池等相关池子在使用前必须彻底消毒，消毒剂可用40-50mg/L的含氯石灰或20-30mg/L的高锰酸钾溶液进行泼洒，清洁池壁及池底。维持维护设施的正常运作，并彻底检查进排水设备，以确保无出现漏水或故障现象。此外，在进排水方面，进水育苗池需经过消毒，待残毒消失后进水，并进行沉淀及过滤处理，确保水质良好。

二、水生动物疾病防控

（一）积极预防

1. 鱼类：需防范冬季低温所带来的风险，通过适当补水来提高水位，避免水位过低造成水体缺氧与鱼类冻伤。定期监测各项水质指标，使鱼体在越冬期能够获得充足的饵料。同时，确保每天巡塘，观察鱼类活动情况及异常个体，及时采取控制措施。

2. 虾蟹类：育苗期间，关注虾蟹幼体与育苗器材的消毒工作，净化育苗水源，保障不会携带病原。养殖期间，要开启增氧机，实时关注水体溶氧变化，同时合理控制养殖密度，避免过度拥挤造成应激反应。

3. 贝类：需重视检疫工作，尤其是防范牡蛎疱疹病毒及其他致病微生物的传播，保证种贝的健康。立冬后，应加强营养，增强水生动物体质，同时定期监测水质，确保水体环境良好。

（二）精准防治

1. 鱼类：冬季需关注缺氧、冻伤及各种鱼病，保持水体溶氧及适宜水位可有效降低病害发生的风险。一旦发现缺氧迹象，应迅速增氧，并注意处理水质。预防体外寄生虫感染可使用国标渔药进行消毒，并防止池塘缺氧。

2. 虾蟹类：注重常见疫病的防控，确保虾苗和蟹苗不携带病原。强化养殖水质管理，减少非传染性疾病的发生，保持良好水质环境，提升养殖成功率。

3. 贝类：针对OsHV-1等病毒，严格执行检疫措施，确保防控得力。施用高温、臭氧及紫外线等有效消毒手段，定期检查养殖环境，降低交叉污染及疾病传播风险。

三、水产品和投入品运输

（一）苗种运输：运输前需制定详细计划，确保防寒措施，以免运输中水体结冰导致鱼体冻伤。运输工具及包装材料应事先准备好，长途运输时可配备必要的增氧设施。

（二）水产品运输：捕捞的水产品应快速运输，使其在活鱼运输过程中减少应激反应。收获的贝类如果需长途运输，尽量提前暂养几天，以提高适应能力，保障贝类的新鲜。

（三）饲料等渔需物资运输：鲜活微藻饵料需保持全程冷链运输，避免结冰以防细胞破裂。应合理规划生产、运输与使用周期，确保饵料的新鲜度与有效性。

来源｜农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、农业农村部水产养殖病害防治专家委员会